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條文內容

法規名稱: 食品工廠建築及設備設廠標準 EN
法規類別: 行政 > 衛生福利部 > 食品藥物管理目
第 8 條
罐頭食品工廠應具備下列生產及檢驗設備:
一、生產設備:
(一)穩定熱能來源:蒸氣主管壓力應維持在六公斤/平方公分以上。
(二)封蓋設備:封蓋設備應能確保封蓋之安全性,其種類應符合產品之需要設置。
(三)殺菌設備。
二、檢驗設備:
(一)定溫保溫箱。
(二)罐頭真空測定器及耐壓測定器(金屬罐裝罐頭食品工廠必備)。
(三)pH 測定器或試紙。
(四)捲封測微器(金屬罐裝罐頭食品工廠必備)。
(五)耐壓強度測定裝置(殺菌袋裝罐頭食品工廠必備)。
罐頭食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備:
一、生產設備:
(一)原料洗滌設備。
(二)殺菁設備(附冷卻設備)。
(三)調理台及調理工具。
(四)脫氣設備。
(五)清洗消毒設備。
(六)殺菌後冷卻設備。
(七)填充液調配設備。
(八)批號及日期標示設備。
(九)空罐(瓶)噴洗設備。
(十)冷凍(藏)庫。
(十一)線上真空檢測器或打檢棒。
二、檢驗設備:
(一)固定之開罐器。
(二)秤量器。
(三)溫度計。
(四)糖度計。
(五)餘氯測定器或試紙。
(六)給水裝置及洗滌等設備。
(七)袋內殘留空氣量測定裝置。
(八)罐頭檢漏設備。
(九)尖頭型鐵皮厚度測微器。