食品良好衛生規範準則-編章節條文-全國法規資料庫

:::

友善列印

編章節條文

法規名稱：	食品良好衛生規範準則
法規類別：	行政＞衛生福利部＞食品藥物管理目
附檔：	附表一：食品業者之場區及環境良好衛生管理基準.PDF 附表二：食品業者良好衛生管理基準.PDF 附表三：食品製造業者製程管理及品質管制基準.PDF 附表四：低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準.PDF 附表五：低酸性及酸化罐頭食品製造業殺菌設備與方法管理基準.PDF 附表六：低酸性及酸化罐頭食品製造業容器密封之管制基準.PDF

※歷史法規係提供九十年四月以後法規修正之歷次完整舊條文。

※如已配合行政院組織改造，公告變更管轄或停止辦理業務之法規條文，請詳見沿革

第二章食品製造業

食品製造業製程管理及品質管制，應符合附表三製程管理及品質管制基準之規定。

食品製造業之檢驗及量測管制，應符合下列規定：

一、設有檢驗場所者，應具有足夠空間及檢驗設備，供進行品質管制及衛生管理相關之檢驗工作；必要時，得委託具公信力之研究或檢驗機構代為檢驗。

二、設有微生物檢驗場所者，應以有形方式與其他檢驗場所適當隔離。

三、測定、控制或記錄之測量器或記錄儀，應定期校正其準確性。

四、應就檢驗中可能產生之生物性、物理性及化學性污染源，建立有效管制措施。

五、檢驗採用簡便方法時，應定期與主管機關或法令規定之檢驗方法核對，並予記錄。

食品製造業應對成品回收之處理，訂定回收及處理計畫，並據以執行。

食品製造業依本準則規定所建立之相關紀錄、文件及電子檔案或資料庫至少應保存 5 年。