本法用辭定義如左：
一、農產品：指蔬菜、青果、畜產、漁產與中央主管機關指定之其他農、林、漁、牧業產品及其加工品。
二、農產品批發市場：指每日或定期集中進行農產品交易之機構。
三、農民：指直接從事本法所稱農產品生產之自然人。
四、農民團體：指依法組織之農會、漁會及農產品生產運銷合作社、合作農場。
五、供應人：指向農產品批發市場供應農產品者。
六、承銷人：指向農產品批發市場承購農產品者。
七、販運商：指向農產品生產者或批發市場購買農產品運往其他市場交易者。
八、零批商：指向農產品批發市場購貨，在同一市場內批售農產品予零售商或大消費戶者。
九、零售商：指向消費者銷售農產品之商販。
十、農業企業機構：指從事本法所稱農產品生產之公司組織。