本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。

飲料類之原料水水質應符合飲用水水質標準。

有容器或包裝之液態飲料，其咖啡因含量應符合下列之規定：
一、咖啡飲料：標示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過 2 mg/100mL（
20 ppm）。
二、茶及可可飲料：咖啡因含量不得超過 50 mg/100mL（500 ppm） 。標
示低咖啡因者，其咖啡因含量不得超過 2 mg/100mL（20 ppm） 。
三、茶、咖啡及可可以外之飲料：若含咖啡因，其咖啡因含量不得超過 3
2 mg/100mL（320 ppm） 。

重金屬最大容許量：
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│ 項 目 │ 限量（ppm） │
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│ 砷 │ 0.2 │
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│ 鉛 │ 0.3 │
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│ 銅 │ 5.0 │
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│ 錫 │（金屬罐裝飲料）150 │
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│ 銻 │ 0.15 │
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│備註：重金屬限量規定暫不包括天然果蔬汁│
│ 及濃縮果蔬汁 │
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微生物限量：
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│ │ 限量 │
│ 類別 ├─────┬─────┬─────┬────┤
│ │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │沙門氏菌│
│ │（cfu/mL）│（MPN/mL）│（MPN/mL）│ │
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│一、含有碳酸之│ 4 │10 以下；│ │ │
│ 飲料：包括│10 以下；│但有容器或│ │ │
│ 汽水、可樂│但有容器或│包裝者應為│ 陰性 │ 陰性 │
│ 及其他添加│包裝者應在│陰性 │ │ │
│ 碳酸之飲料│100 以下 │ │ │ │
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│二、果蔬汁及果│ │
│ 蔬汁飲料 │ │
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│（一）未經稀釋│ │ │ │ │
│ 及商業殺│ │ 3 │ │ │
│ 菌之鮮榨│ － │10 以下 │10 以下 │ 陰性 │
│ 天然果蔬│ │ │ │ │
│ 汁 │ │ │ │ │
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│（二）還原果蔬│ 4 │ │ │ │
│ 汁、果蔬│10 以下；│10 以下；│ │ │
│ 汁飲料、│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │
│ 果漿（蜜│包裝者應在│包裝者應為│ │ │
│ ）及其他│200 以下 │陰性 │ │ │
│ 類似產品│ │ │ │ │
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│（三）發酵果蔬│ │10 以下；│ │ │
│ 汁、發酵│ － │但經加熱殺│ 陰性 │ 陰性 │
│ 果蔬汁飲│ │菌者應為陰│ │ │
│ 料 │ │性 │ │ │
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│三、以食品原料│ │ │ │ │
│ 萃取而得之│ │ │ │ │
│ 飲料（包括│ 4 │ │ │ │
│ 咖啡、可可│10 以下；│10 以下；│ │ │
│ 、茶或以穀│但有容器或│但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │
│ 物、豆類等│包裝者應在│包裝者應為│ │ │
│ 原料萃取、│200 以下 │陰性 │ │ │
│ 磨製或發酵│ │ │ │ │
│ 而成，供飲│ │ │ │ │
│ 用之飲料）│ │ │ │ │
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│四、添加乳酸或│ │10 以下；│ │ │
│ 稀釋發酵乳│ － │但有容器或│ 陰性 │ 陰性 │
│ 調味之酸性│ │包裝者應為│ │ │
│ 飲料 │ │陰性 │ │ │
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│備註：即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝，非用以延長產品儲│
│ 存期限者，不以「有容器或包裝者」之類別判定 │
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本標準自中華民國九十七年一月一日施行。
本標準修正條文自發布日施行。