食用豬脂衛生標準-全國法規資料庫

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※歷史法規係提供九十年四月以後法規修正之歷次完整舊條文。

※如已配合行政院組織改造，公告變更管轄或停止辦理業務之法規條文，請詳見沿革

本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

食用豬脂之原料來源，應符合食品安全衛生管理法之規定，並來自健康豬隻所取得之乾淨且可供食用之組織。但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血管。

食用豬脂應具良好色澤，不得有異臭或酸敗氣味。

食用豬脂之酸價，應為 2.0 mg KOH／g fat 以下；惟經精製程序（脫酸、脫色或脫臭等）之精製食用豬脂，其酸價應為1.3mgKOH／gfat以下。其衛生安全，應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。

本標準自發布日施行。