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法規名稱: 冷凍食品類微生物衛生標準 EN
廢止日期: 民國 110 年 06 月 30 日
法規類別: 廢止法規 > 衛生福利部
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
冷凍食品之微生物限量:
┌────────┬───────┬─────┬─────┐
│ 項目 │生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │
│ \ │(cfu/g) │(MPN/g) │(MPN/g) │
│ \ │ │ │ │
│ \ │ │ │ │
│類別 \ │ │ │ │
├────────┼───────┼─────┼─────┤
│冷凍鮮魚介類(但│ │ │ │
│冷凍生食用魚介類│三百萬以下 │ │10 以下 │
│除外) │ │ │ │
├────────┼───────┼─────┼─────┤
│冷凍生食用魚介類│十萬以下 │10 以下 │ 陰性 │
│ │ │ │ │
├────────┼───────┼─────┼─────┤
│冷凍水果類 │十萬以下 │ │10 以下 │
├────────┼───────┼─────┼─────┤
│ │直接供食者:十│ │10 以下 │
│ │萬以下 │ │ │
│ ├───────┤ ├─────┤
│冷凍蔬菜類 │需加熱調理後始│ │10 以下 │
│ │得供食者:三百│ │ │
│ │萬以下 │ │ │
├────────┼───────┼─────┼─────┤
│其他不需加熱調理│ │ │ │
│即可供食之冷凍食│十萬以下 │10 以下 │ 陰性 │
│品類 │ │ │ │
│ │ │ │ │
├────────┼───────┼─────┼─────┤
│ │凍結前已加熱處│ │ │
│ │理者:十萬以下│10 以下 │ 陰性 │
│其他需加熱調理始│ │ │ │
│得供食之冷凍食品├───────┼─────┼─────┤
│類 │凍結前未加熱處│ │ │
│ │理者:三百萬以│ │50 以下 │
│ │下 │ │ │
└────────┴───────┴─────┴─────┘
本標準自發布日施行。