食品業者有可能違反中央主管機關依據食品安全衛生管理法第18條所規定的標準時，主管機關可依據同法第41條第1項第4款規定命業者暫停作業及停止販賣並封存該產品，而且業者不能夠規避、妨礙或拒絕。如果確實違反有關食品添加物規格及其使用範圍、限量標準的情形時，依據同法第47條第9款規定，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。但食品業者將違反食品添加物規格及其使用範圍、限量標準的食品添加物拿去販賣，依據同法第48條第9款規定，經命限期改正，屆期不改正者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。並且依據同法第52條第1項第2款規定沒入銷毀不符合標準的食品添加物。

食品業者因違反中央主管機關依同法第18條所定食品添加物規格及其使用範圍、限量規定的行為情節重大足以危害人體健康之虞者，或致危害人體健康者，依據同法第49條第2項規定，分別可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣八千萬元以下罰金，或處一年以上七年以下有期徒刑，得併科新臺幣一億元以下罰金。若因此致人於死，則處無期徒刑或七年以上有期徒刑，得併科新臺幣二億元以下罰金；致重傷者，處三年以上十年以下有期徒刑，得併科新臺幣一億五千萬元以下罰金，為同法第49條第3項所規定。縱使是過失犯，依據同法第49條第4項規定，可處二年以下有期徒刑、拘役或科新臺幣六百萬元以下罰金。