參照食品安全衛生管理法第56條第1項本文規定，食品業者所製造、銷售的食品，如發生有毒或含有害人體健康物質、攙偽或假冒、添加未經中央衛生主管機關許可的添加物等情形之一，並對消費者造成損害時，應負賠償責任。

另外，參照消費者保護法第7條第1、3項規定，從事設計、生產、製造商品或提供服務的企業經營者，於提供商品流通進入市場，或提供服務時，應確保該商品或服務，符合當時科技或專業水準可合理期待的安全性。如果企業經營者違反前述確保商品或服務符合安全性的義務，並對消費者或第三人造成損害時，應負連帶賠償責任。

因此，當民眾食用所購買的黑心食品並發生食物中毒，導致身體健康上的損害時，可以向食品業者主張其應負擔損害賠償責任。若是民眾因食物中毒，導致因此喪失或減少勞動能力，或增加像是聘請看護、添購輔助行動器具等生活上需要時，民眾也可依據民法第193條第1項規定，向食品業者主張就民眾減少勞動能力或增加生活上需要的部分，負擔損害賠償責任。