依據食品安全衛生管理法第7條第1項規定，食品業者應實施自主管理，訂定食品安全監測計畫，確保食品衛生安全；依據同條第5項也規定，食品業者發現產品有危害衛生安全的可能時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣（市）衛生主管機關。因此，不論民眾購買黑心食品後是否有食用，都可以主張食品業者未遵守確保食品安全的義務，或是違背發現食品可能危害衛生安全時主動停產、回收並通報衛生主管機關的義務。

除此之外，參照民法第354條第1項規定，物品的出賣人對於買受人，應擔保物品在移轉於買受人時，沒有發生滅失或減少其價值的瑕疵，也沒有出現滅失或減少其通常效用或契約預定效用的瑕疵。當民眾購買黑心食品時，不論是否有食用，黑心食品已出現了減少價值的瑕疵，也出現了滅失或減少食用效用的瑕疵，因此，民眾可以依據民法第359條本文規定，解除與食品業者間成立的買賣契約，將食品退還給業者並拿回購買金額，或是要求減少買賣的金額。