廚餘依據一般廢棄物回收清除處理辦法第2條第4款、廢棄物清理法第5條第6項本文規定，指被拋棄之生、熟食物及其殘渣或經主管機關公告之有機性一般廢棄物。又因應各縣市之後續再利用管道限制，各縣市針對硬果皮（柚子皮、榴槤皮）、貝殼類、骨頭等有些許不同之限制。

家戶廚餘應分為「堆肥（非養豬）廚餘」及「養豬廚餘」兩類排出回收。回收時勿將垃圾與雜物混入廚餘內。違反者將可依廢棄物清理法第50條第2款規定，處以新臺幣一千二百元以上六千元以下之罰鍰。