跳至主要內容
:::

加入資料夾:

條文內容

法規名稱: 食品良好衛生規範準則
法規類別: 行政 > 衛生福利部 > 食品藥物管理目
第 27 條
外燴業者應符合下列規定:
一、烹調場所及供應之食物,應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源,並應
有遮蔽、冷凍(藏)設備或設施。
二、烹調器具及餐具應保持乾淨。
三、烹調食物時,應符合新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏之原則,並應避
免交叉污染。
四、辦理二百人以上餐飲時,應於辦理三日前自行或經餐飲業所屬公會或
工會,向直轄市、縣(市)衛生局(所)報請備查;其備查內容應包
括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。