蜜餞鹽漬工廠之基本設施及檢驗設備
一、基本設施：
(一) 原料處理場應與加工場及包裝場等隔離，其地面應用水泥等不透水
材料構築。
(二) 加工及包裝場所如為密閉者，應有空氣調節設備。未產蜜餞之工廠
免設包裝專用室。
(三) 鹽漬池應為遮蓋設施，糖漬槽或缸桶等均應設在室內並有遮蓋設施
。
(四) 需用曬場乾燥者，其曬場應以水泥等不透水材料構築。
(五) 蒸汽雙層牆、湯煮桶、糖漬槽或桶、匙槳、盤、刀、叉等用具，均
應用不銹鋼材料製作，未產蜜餞之工廠免設。
二、檢驗設備：
(一) 餘氯測定器。
(二) 糖度計或糖度折射計 (未產蜜餞之工廠免設) 。
(三) 鹽度計。
(四) 二氧化硫 (SO2) 定量裝置 (鹽漬工廠不使用二氧化硫者，免設)
。
(五) 水銀溫度計。
(六) PH測定器或試紙。
(七) 秤量器 (感度一毫克以下) 。
(八) 一般化學分析用玻璃儀器。
(九) 顯微鏡 (未產蜜餞之工廠免設) 。