受託者應為政府機關（構）、大學或非營利性質之法人，並具備下列條件
：
一、辦理食品衛生安全管理查核驗證所需之經驗，並提出證明者。
二、聘有符合下列條件之人員：
（一）食品技師、畜牧技師、水產技師、水產養殖技師、營養師或獸醫師
，至少一人。
（二）修習國內大學開設之刑法、民法、刑事訴訟法、民事訴訟法及行政
法總計十五個學分以上，並領有學分證明之人。
三、其他依食品業別，經中央主管機關公告之條件。