屠宰牲畜管理之主管機關，在中央為行政院農業委員會，在省為省政府農
林廳，在直轄市為市政府建設局，在縣為縣政府農業局 (科) ，在省轄市
為市政府建設局，在鄉 (鎮、市) 為鄉 (鎮、市) 公所。
有關牲畜屠宰衛生檢查之中央主管機關為行政院衛生署，在省為省政府衛
生處，在直轄市為市政府衛生局，在縣 (市) 為縣 (市) 政府衛生局。