高壓蒸汽殺菌之排氣法，排氣主管全開至少五分鐘，釜內溫度至少達攝氏
一百零七度，或排氣主管全開至少七分鐘，溫度至少達攝氏一百零五度。
但殺菌釜長二點四四公尺 (八呎) 以上者，視進汽及排氣管尺寸及釜內罐
頭排列方式，以排氣完全、熱分布均勻為原則，排氣時間及最終溫度應由
具有對低酸性罐頭食品加熱殺菌專門知識之機構訂定之，其資格由主管機
關認定之。