本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。

本標準適用食用菇類之子實體，不適用其菌絲體。

食用菇類中重金屬含量應符合以下限量：
┌──┬────────┐
│項目│限量（以乾重計）│
├──┼────────┤
│鉛 │3 ppm 以下 │
├──┼────────┤
│鎘 │2 ppm 以下 │
└──┴────────┘

本標準自發布日施行。