本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。

水產動物可食部分中重金屬含量應符合以下限量（以濕重計）：
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│ 項目 │甲基汞 │鎘 │鉛 │
│類別 │ │ │ │
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│鯨、鯊、旗、鮪魚、油魚│2 ppm 以下 │0.3ppm以下│0.3ppm以下│
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│鱈魚、鰹魚、鯛魚、鯰魚│1 ppm 以下 │ │ │
│、　　魚、嘉　魚、比目│ │ │ │
│魚、烏魚、魟魚、帶魚、│ │ │ │
│　、　、烏鯧、鰔、鱘魚│ │ │ │
│、金錢魚、鰻魚、梭子魚│ │ │ │
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│其他魚類 │0.5 ppm 以下│ │ │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│貝類 │0.5 ppm 以下│2 ppm 以下│2 ppm 以下│
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│頭足類（去除內臟） │0.5 ppm 以下│2 ppm 以下│1 ppm 以下│
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│甲殼類 │0.5 ppm 以下│0.5ppm以下│0.5ppm以下│
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本標準自發布日施行。