鹽就其使用之目的，分為左列五類：
一、食鹽。
二、食品加工用鹽。
三、漁業用鹽。
四、工業用鹽。
五、農業用鹽。

鹽之品質，視其所含氯化鈉之成分，以乾基計算，規定如左：
一、食鹽含氯化鈉百分之九十九點五以上，雜質百分之零點五以下。
二、食品加工用鹽含氯化鈉百分之九十七以上，雜質百分之三以下。
三、漁業、工業、農業用鹽含氯化鈉百分之九十三點五以上，雜質百分之
六點五以下。
前項各類用鹽所含水分，食鹽不得超過百分之零點五，食品加工用鹽不得
超過百分之六，漁業、工業、農業用鹽不得超過百分之七。

以漁業、工業、農業用鹽充作食鹽或食品加工用鹽售賣者，照售價及數量
，處以按當地食鹽售價一倍至三倍罰鍰，並追繳其差額。

銷鹽人或運鹽人於所銷或所運之食鹽或食品加工用鹽摻入雜質者，依食品
衛生管理法之規定處罰；其摻成之鹽，並由鹽政機關沒入處理之。