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全國法規資料庫

列印時間:113/06/13 16:20
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法條

法規名稱: 食品良好衛生規範準則
食品販賣業有販賣禽畜水產食品者,除依第十七條規定外,並應符合下列規定:
一、禽畜水產食品之陳列檯面,應採不易透水及耐腐蝕之材質,且應符合食品器具容器包裝衛生標準之規定。
二、販售場所應有適當洗滌及排水設施。
三、工作檯面、砧板或刀具,應保持平整清潔;供應生食鮮魚或不經加熱即可食用之魚、肉製品,應另備專用刀具、砧板。
四、使用絞肉機及切片機等機具,應保持清潔,並避免污染。
五、生鮮水產食品應使用水槽,以流動自來水處理,並避免污染販售之成品。
六、禽畜水產食品之貯存、陳列、販賣,應以適當之溫度及時間管制。
七、販賣冷凍(藏)之禽畜水產食品,應具有冷凍(藏)之櫃(箱)或設施。
八、禽畜水產食品以冰藏方式貯存、陳列、販賣者,使用之冰塊應符合飲用水水質標準。
食品良好衛生規範準則 (民國 103 年 11 月 07 日 )
食品販賣業應符合下列規定:
一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所,應保持清潔,並設置有效防止病媒侵入之設施。
二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放,避免污染及腐敗。
三、食品之熱藏,溫度應保持在攝氏六十度以上。
四、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架或採取其他有效措施,不得直接放置地面,並保持良好通風。
五、應有管理衛生人員,於現場負責食品衛生管理工作。
六、販賣貯存作業,應遵行先進先出之原則。
七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者,應建立相關管制方法及基準,並據以執行。
八、販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態,有異狀時,應立即處理,確保食品或食品添加物之品質及衛生。
九、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,應有防止交叉污染之措施;其未能防止交叉污染者,不得與原材料、半成品或成品一起貯存。
十、販賣場所之光線應達到二百米燭光以上,使用之光源,不得改變食品之顏色。
食品販賣業屬量販店業者,應依第四條至第八條規定,訂定相關標準作業程序及保存相關處理紀錄。
資料來源:全國法規資料庫