屠宰作業準則§7-全國法規資料庫

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條文內容

法規名稱：	屠宰作業準則
法規類別：	行政＞農業部＞動植物防檢疫目

※歷史法規係提供九十年四月以後法規修正之歷次完整舊條文。

※如已配合行政院組織改造，公告變更管轄或停止辦理業務之法規條文，請詳見沿革

第 7 條

屠宰場使用之刀具及機械器具之衛生管理應符合下列規定：

一、溫度計、壓力計及流量計等測量儀器應定期檢查校正並維護良好；其檢查紀錄應保存一年以上。

二、刀具及機械器具應定期檢查及維護良好；與屠體及內臟接觸之機械應使用食品級之潤滑油。

三、與屠體內臟直接接觸之刀具及機械器具，應使用攝氏八十三度以上之熱水消毒。

四、刀具及機械器具於作業中或分解後之零件等，應分別置於合乎衛生之固定場所。

五、刀具及機械器具應於屠宰作業完成後洗淨並消毒。