食用油脂工廠之基本設施、生產及檢驗設備
一、基本設施：
(一) 溶劑提油廠應設置溶劑貯桶及其貯藏場所，溶劑廠應有防爆裝置、
滅火器、消防設備、及消防砂等。
(二) 內包裝室：生產小包裝 (三公斤以下包裝) 產品工廠，應獨立設置
內包裝室，並裝設紗窗、紗門或空氣簾、天花板、空氣清淨器及殺
菌裝置。
(三) 動物性油脂工廠應設有攝氏零度以下之冷藏庫。
(四) 各種食用油貯槽應為不銹鋼材料製成，並有原料貯槽及成品貯槽。
二、生產設備：
(一) 大豆油工廠應具設備：
1 原油製煉廠應具設備：
(1) 篩別機。
(2) 乾燥機。
(3) 粉碎機。
(4) 壓扁機。
(5) 烘焙機。
(6) 提油機 (附 Miscella 蒸餾器、脫脂粕之脫溶劑器、溶劑蒸氣
回收器) 。
2 精製油煉製應具設備：
(1) 一級大豆油工廠應具設備：
①脫酸機。
②水洗機。
③遠心分離機。
④脫色設備。
⑤壓濾機。
⑥真空幫浦。
⑦預熱槽。
⑧脫臭設備。
⑨冷卻槽。
(2) 大豆沙拉油工廠應具設備：同大豆一級油製造應具設備①至⑨
之各種設備外另應增加下列設備：
①氫化設備。
②冷凍室及脫臘設備。
③氮氣充填設備。
(二) 動物油脂工廠應具設備：
1 熱炸法原油煉製廠應具設備：
(1) 切 (碎) 肉機。
(2) 炸油鍋。
(3) 油壓機。
(4) 冷卻槽。
2 精製動物油脂廠應具設備：同一級大豆油製造應具備①至⑨之各
種設備。
(三) 人造奶油 (Margarine) 烤酥油 (Shortening) 工廠應具設備：
1 一貫作業人造奶油、烤酥油工廠製造應具設備：
(1) 同一級大豆油製造應具設備①至⑨之各種設備。
(2) 氫化設備。
(3) 乳化槽 (間接加熱式) 。
(4) 滅菌槽 (間接加熱式) 。
(5) 急冷和機 (附設冷凍機) 。
(6) 計量器。
2 購用精製油為原料之加工廠製造應具設備：同一貫作業人造奶油
、烤酥油工廠製造應具設備(3)至(6)之各種設備。
三、檢驗設備：
(一) 原油製煉廠檢驗設備：應能化驗酸價、水份及夾雜物等項之儀器、
器具及化學藥品外，另應購置秤量器、乾燥箱及乾燥器。
(二) 精製油製煉廠檢驗設備：除應具備原油製煉廠檢驗設備外，尚應能
化驗皂化價、不皂化物、碘價、過氧化價、折射率、冷卻試驗及顏
色等，其主要設備如下：
1 比重計 (瓶) 。
2 折射計。
3 水份測定計。
4 顏色測定器 (Lovibond) 。
5 PH測定器。
6 秤量器 (感度一毫克及○‧一公克以下) 。
7 恒溫箱。
8 乾燥箱。
9 餘氯測定器。
10 活性氧化法 (A. O. M.) 測定裝置。
(三) 溶劑提油廠應購置溶劑殘留測定器。
(四) 人造奶油及烤酥油工廠之檢驗設備：
1 一貫作業人造奶油、烤酥油工廠之檢驗設備，應具有精製油煉製
廠檢驗設備外，尚應能檢驗融點、凍點、大腸菌、雜菌、含皂份
等項，其主要設備如下
(1) 細菌培養及檢驗設備。
(2) 無菌室或無菌箱。
(3) 融點、凍點測定裝置。
2 購用精製油為原料之加工廠應具檢驗設備。同本款第 (一) 目原
油製煉廠檢驗設備之規定及本款第 (四) 目1 之一貫作業人造奶
油、烤酥油工廠檢驗設備 (1) 至 (3) 之各種設備外，尚應具
備可供一般化學分析用玻璃儀器。