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條文內容

法規名稱: 菸酒管理法施行細則 EN
法規類別: 行政 > 財政部 > 國庫目
第 3 條
本法第四條第一項所稱酒,分類如下:
一、啤酒類:指以麥芽、啤酒花為主要原料,添加或不添加其他穀類或澱
粉為副原料,經糖化、發酵製成之含碳酸氣酒精飲料,可添加或不添
加植物性輔料。
二、水果釀造酒類:指以水果為原料,發酵製成之下列含酒精飲料:
(一)葡萄酒:以葡萄為原料製成之釀造酒。
(二)其他水果酒:以葡萄以外之其他水果為原料或含二種以上水果為原
料製成之釀造酒。
三、穀類釀造酒類:指以穀類為原料,經糖化、發酵製成之釀造酒。
四、其他釀造酒類:指前三款以外之釀造酒。
五、蒸餾酒類:指以水果、糧穀類及其他含澱粉或糖分之農產品為原料,
經糖化或不經糖化,發酵後,再經蒸餾而得之下列含酒精飲料:
(一)白蘭地:以水果為原料,經發酵、蒸餾、貯存於木桶六個月以上,
其酒精成分不低於百分之三十六之蒸餾酒。
(二)威士忌:以穀類為原料,經糖化、發酵、蒸餾,貯存於木桶二年以
上,其酒精成分不低於百分之四十之蒸餾酒。
(三)白酒:以糧穀類為主要原料,採用各種麴類或酵素及酵母等糖化發
酵劑,經糖化、發酵、蒸餾、熟成、勾兌調和而製成之蒸餾酒。
(四)米酒:以米類為原料,採用酒麴或酵素,經液化、糖化、發酵及蒸
餾而製成之蒸餾酒。
(五)其他蒸餾酒:前四目以外之蒸餾酒。
六、再製酒類:指以食用酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入動植物性輔
料、藥材、礦物或其他食品添加物,調製而成之酒精飲料,其抽出物
含量不低於百分之二者。
七、料理酒類:指下列專供烹調用之酒:
(一)一般料理酒:以穀類或其他含澱粉之植物性原料,經糖化後加入食
用酒精製得產品為基酒,或直接以食用酒精、釀造酒、蒸餾酒為基
酒,加入百分之零點五以上之鹽,添加或不添加其他調味料,調製
而成供烹調用之酒;所稱加入百分之零點五以上之鹽,指每一百毫
升料理酒含零點五公克以上之鹽。
(二)料理米酒:以米類為原料,經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食
用酒精而製成之酒,其成品酒之酒精成分以容量計算不得超過百分
之二十,且包裝標示專供烹調用酒之字樣者。
八、酒精類:指下列含酒精成分超過百分之九十之未變性酒精:
(一)食用酒精:以糧穀、薯類、甜菜、糖蜜、蜂蜜或水果等為原料,經
酒精發酵、蒸餾製成符合 CNS 一五三五一食用酒精國家標準,且
含酒精成分在百分之九十五以上之未變性酒精。
(二)非食用酒精:前目食用酒精以外含酒精成分超過百分之九十之未變
性酒精。
九、其他酒類:指前八款以外之含酒精飲料。