本辦法所稱白浀、紅浀及酒母如左：
一、白浀：凡使用含澱粉之物質，培殖有酒精發酵性能之毛黴ＭＵＣＯＲ
、根黴ＲＨＩＪＯＰＵＳ，不拘形狀，其色澤為白色、黃色或褐色者
。
二、紅浀：凡使用含澱粉之物質，培殖有酒精發酵性能之紅浀黴ＭＯＮＡ
ＳＣＵＳ，不拘形狀，其色澤為紅色或赭色者。
三、酒母：凡含有酵母或毛黴、根黴、紅浀黴等黴菌，而適於酒精發酵之
半固體或流體物質屬之。