食品良好衛生規範準則-編章節條文-全國法規資料庫

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編章節條文

法規名稱：	食品良好衛生規範準則
法規類別：	行政＞衛生福利部＞食品藥物管理目
附檔：	附表一：食品業者之場區及環境良好衛生管理基準.PDF 附表二：食品業者良好衛生管理基準.PDF 附表三：食品製造業者製程管理及品質管制基準.PDF 附表四：低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準.PDF 附表五：低酸性及酸化罐頭食品製造業殺菌設備與方法管理基準.PDF 附表六：低酸性及酸化罐頭食品製造業容器密封之管制基準.PDF

※歷史法規係提供九十年四月以後法規修正之歷次完整舊條文。

※如已配合行政院組織改造，公告變更管轄或停止辦理業務之法規條文，請詳見沿革

第三章食品工廠

食品工廠應依第四條至前條規定，訂定相關標準作業程序及保存相關處理紀錄。

食品作業場所之配置及空間，應符合下列規定：

一、作業性質不同之場所，應個別設置或有效區隔，並保持整潔。

二、具有足夠空間，供作業設備與食品器具、容器、包裝之放置、衛生設施之設置及原材料之貯存。

食品製程管理及品質管制，應符合下列規定：

一、製程之原材料、半成品及成品之檢驗狀況，應適當標示及處理。

二、成品有效日期之訂定，應有合理依據；必要時，應為保存性試驗。

三、成品應留樣保存至有效日期。

四、製程管理及品質管制，應作成紀錄。