本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

加工助劑係指在食品或食品原料之製造加工過程中，為達特定加工目的而使用，非作為食品原料或食品容器具之物質。其於終產品中不產生功能，但可能存在非有意但無法避免之殘留。

加工助劑之使用量應以可達使用目的之最小量為原則，並應儘可能於終產品中降低其殘留量，且該殘留量不應對消費者健康造成危害。

使用附表一之加工助劑應符合該表列載之使用規定。

附表一列載之加工助劑規格應符合附表二之規定。

本標準自發布日施行。