本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。

一氧化二氮英文化學名稱為 nitrous oxide、dinitrogen monoxide 及
nitrogen oxide，分子式為 N2O，分子量為 44.01。

食品用一氧化二氮應符合下列標準：
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│項 目│標 準│
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│純度 │97％ (v/v) 以上 │
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│性狀 │無色、無味氣體 │
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│溶解度 │本品 1 體積可溶於 1.5 體積水中 (20℃，76│
│ │0 mm Hg) │
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│火燄試驗 │本品與燒紅的木頭碎片接觸，則產生火焰。此試│
│ │驗可與氮氣區別。 │
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│焦五倍子酸 │本品 100 mL 收集至頂端裝置開關之 100 mL 管│
│ (pyrogallol) 試│子中，打開開關，迅速加入新鮮製備之焦五倍子│
│驗 │酸水溶液 (焦五倍子酸 500 mg 溶於水 2mL) 及│
│ │新鮮製備之氫氧化鉀水溶液 (氫氧化鉀 12 g 溶│
│ │於水 8mL) 後，立刻關閉開關並混合，則氣體應│
│ │不被吸收且溶液不得呈現褐色。此試驗可與氧氣│
│ │區別。 │
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│一氧化碳含量 │10μL/L 以下 │
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│一氧化氮及二氧化│5μL/L以下 │
│氮含量總合 │ │
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│鹵素 (halogens) │5μL/L以下 │
│及硫化氫含量總合│ │
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│砷化氫 (arsine) │透過頂端為半圓形多孔性 (孔隙率 100) 氣體分│
│及磷化氫 (phosp-│散頭之玻璃管 (其中塞有醋酸鉛試液棉花) ，將│
│hine) │本品 10.0 L 以每分鐘 1.0 L 速度，導入內部│
│ │直徑 2.5 公分裝有新鮮製備 5 mL Silver DDC│
│ │/Quinoline 試液之試管中，該半圓形布氣頭儘│
│ │量接近試管底部，則該試液應不得變色。 │
│ │Silver DDC/Quinoline 試液製備：將粉狀硝酸│
│ │銀 50mg 溶於 100 mL 奎林 (quinoline)，並加│
│ │入 0.2 g silver diethyldithiocarbamate。本│
│ │試劑需新鮮製備。 │
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本標準自發布日施行。