本標準依食品衛生管理法第十條規定訂定之。

食品衛生，除法規另有規定外，應符合本標準。

一般食品之性狀應具原有之良好風味及色澤，不得有腐敗、不良變色、異
臭、異味、污染、發霉或含有異物、寄生蟲。

一般食品之微生物限量如下：
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│ 項目│每公克中大腸桿菌群│每公克中大腸桿菌（E. coli） │
│ │（Coli-form） 最確│最確數（MPN/g） │
│類別 │數（MPN/g） │ │
├─────┼─────────┼──────────────┤
│不需再調理│10（3 次方）以下 │陰性 │
│（包括清洗│ │ │
│、去皮、加│ │ │
│熱、煮熟等│ │ │
│）即可供食│ │ │
│用之一般食│ │ │
│品 │ │ │
├─────┼─────────┼──────────────┤
│需經調理（│－ │－ │
│包括清洗、│ │ │
│去皮、加熱│ │ │
│、煮熟等）│ │ │
│始可供食用│ │ │
│之一般食品│ │ │
└─────┴─────────┴──────────────┘

本標準自發布日施行。