屠宰牲畜之管理，除依法律另有規定外，依本辦法之規定。
屠宰牲畜管理之主管機關，在中央為行政院農業委員會，在省為省政府農
林廳，在直轄市為市政府建設局，在縣為縣政府農業局 (科) ，在省轄市
為市政府建設局，在鄉 (鎮、市) 為鄉 (鎮、市) 公所。
有關牲畜屠宰衛生檢查之中央主管機關為行政院衛生署，在省為省政府衛
生處，在直轄市為市政府衛生局，在縣 (市) 為縣 (市) 政府衛生局。
本辦法所稱牲畜，指豬、牛、羊三種。
所稱屠宰商，指營販牲畜肉類之人。
所稱屠宰人，指以屠宰牲畜為業或自宰自用之人。
屠宰商執業前應向當地直轄市政府建設局或縣 (市) 政府建設局申辦商業
登記。
屠宰供食用之牲畜，在屠宰前後，應依食品衛生管理法、屠宰衛生檢查規
則及家畜傳染病防治條例實施衛生檢查；其未經檢查或檢查不合格者，不
得屠宰、販賣或供食用。
凡屠宰之牲畜，應在指定屠宰場或報經鄉 (鎮、市、區) 公所指定之場所
屠宰。
人工屠宰場不得新設；已設立之人工屠宰場，在實施電化屠宰地區，除經
省 (市) 主管機關核准繼續使用者外，停止使用。
前項屠宰場由當地直轄市或縣 (市) 主管機關指定鄉 (鎮、市、區) 公所
管理。
鄉 (鎮、市、區) 公所得對使用人工屠宰場者徵收使用管理費。
前項使用管理費，由鄉 (鎮、市、區) 公所擬定報請直轄市或縣 (市) 主
管機關核定，並循預算程序辦理。
違反第五條或第六條規定之屠宰商或屠宰人，依食品衛生管理法或家畜傳
染病防治條例等有關法律規定處罰。